По предложение и с пълното съдействие на Чародейци ООД д-р Найден Делчев разработи дисертация работата по топинамбур под ръководството на доц. Д-р инж.Пантелей Денев и екип: доц. Проф. д-р Н. Кирчев и доц. Проф. д-р И. Панчев. Доц. д- Проф. д-р И. Панчев и доц. Проф. д-р Марианна Баева проведе тестове, целящи подобряване на текстурата, органолептичните свойства и намаляване на нивата на калории на тестени изделия с брашно топинамбур. Проведени са експерименти за печени чипове с различни вкусове в Департамента на консервната технологии, със съдействието на доц. Проф. д-р Захари Велчев. По възлагане от CHARODEITSI ООД е тествана технология за вземане на сладолед с топинамбур и фруктоза добавки.
Продуктът има голям потенциал на пазара за диабетици. Ние имаме на наше разположение резултатите от промишленото производство, извършено в цех за сладолед на DELBI ООД в гр. Първомай. Доц. д- Проф. д-р Н. Кирчев и доц. Проф. д-р И. Панчев експериментира за производство на етанол и анализира ефективността на конкретната технология.
През 2006 г. пилотна серия сок от топинамбур е специално произведени в Института на консервната промишленост за нашата компания, което може да се използва като компонент в производството на безалкохолни напитки със специфични функционални цели. Благодарение на партньорството ни с руски изследователи и производители на топинамбур, нашата компания притежава всички права върху набор от технологични инструкции за производство на здравето и диабетна хляб.
Поканихме доц. д-р Марианна Баева (Технически университет – Колеж Сливен), за да се проведат изпитания с топинамбур брашно за вземане на ролки пандишпан, с които участва на Виа Експо София през 2006 г., и по време на конференция, посветена на топинамбура в Италия през 2007 година. След технологични инструкции на руските експерти и използване на нейното творческо въображение, д-р Баева получил много добър продукт със сериозен потенциал за реализация на българския пазар. Изключително успешното екструдиране на изсушен топинамбур под надзора на професор Ламбрев, който разкрива сериозни възможности за производителите на закуски, chipsticks др, както и за диабет серия от тези продукти.Задълбочени изследвания върху използването на топинамбур като продукт на сорбция за пречистване на вина, под наблюдението на доц. д-р Н. Кирчев и доц. д-р И. Панчев. Ние имаме наличните суми за маркетингови цели. Университет по хранителни технологии – Пловдив по идея на Чародейци ООД, една поредица от интересни експерименти бяха проведени в лабораториите на Университета по хранителни технологии в Пловдив, която се оказа много възможности за използване на топинамбур.
