Su idea di CHARODEITSI Ltd. nei laboratori dell’Universita’ delle tecnologie alimentari sono state effettuate una serie di ricerche interessanti che dimostrano le molteplici possibilità di applicazione di topinambur.
* Sotto la guida del Dr. N. Kirchev e il Dr. I. Panchev sono stati compiuti delle indagine seri per l’uso di topinambur come un mezzo assorbente per purificazione di vini. Abbiamo già a disposizione una quantità prodotta per le attività di marketing.
* Sotto la guida del Prof. Lambrev si e’ realizzato con grande successo, l’estrusione di topinambur secco che rivela delle opportunità seri davanti ai produttori di snack, bastoncini ecc. per la produzione di una serie diabetica da questi prodotti.
* Grazie alla nostra collaborazione con partner ricercatori russi e produttori di topinambur la nostra aziendadispone di pieni diritti su una serie completa di istruzioni tecniche per la produzione di pane salubre e diabetico. Abbiamo invitato il Dott. Marianna Baeva / Universita’ Tecnica – College di Sliven / di effettuare delle prove con farina di topinambur per la preparazione dei panini di pan di Spagna con i quali ci siamo presentati alla mostra Via Expo Sofia 2006 e alla Conferenza dedicata al topinambur in Italia nel 2007. Seguendo le istruzioni tecniche degli specialisti russi e tramite l’immaginazione creativa, il Dott. Marianna Baeva ha raggiunto prodotto molto buono, la cui realizzazione sul mercato bulgaro ha un potenziale serio.
* Nel 2006 presso l’Istituto di conservificio e’ stata prodotta, appositamente per la nostra azienda, una serie pilota di succo di topinambur, che può essere utilizzato come componente per la fabbricazione di bevande analcoliche di una predestinazione speciale e funzionale.
* Dr. N. Kirchev e il Dr. I. Panchev hanno fatto delle prove per ottenere dell’alcool e hanno analizzato l’efficacia della tecnologia concreta.
* Su ordine di CHARODEITSI – Srl è stata testata una tecnologia per la produzione di gelato con l’aggiunta di topinambur e fruttosio. Il prodotto ha un grande potenziale sul mercato per il suo utilizzo da parte dei diabetici. Disponiamo di risultati dalla produzione industriale nell’azienda di gelati Delbi Srl in Parvomay
* Nella cattedra di conservazione, con l’assistenza del dottor Zachary Velchev sono stati effettuati degli sperimenti per ottenere dei chips forno, conditi con spezie varie.
* Dr. I. panchev e il Dr. Marianna Baeva hanno condotto degli esami per migliorare la consistenza, i parametri organolettici e di ridurre il potere calorifico dei prodotti di pasta con aggiunta di farina di topinambur.
* Su proposta e con la piena collaborazione da parte di CHARODEITSI srlu sta per essere difesa una dissertazione relativa all’esame di topinambur, sviluppata da studente Nayden Delchev, insieme al direttore scientifico il Prof. Dr. Ing. Chim. Panteley Denev e con lo staff di: Dr. N. Kirchev e il Dr. I. Panchev..
