Topinambur, Nome latino – Helianthus tuberosus
Introduzione alla cultura del genotipo diffuso nel territorio della Bulgaria con la varietà: “Energhina”
La Patria della pianta è il Nord America. La versione più comune per l’origine del suo nome è che le tribù indiane che lo coltivavano, si chiamavano “topinambo”. In Europa e’ portato in 16 sec. da esploratori francesi che la chiamarono topinambur.
Pianta perenne tuberosa. Si riferisce alla famiglia dei composite. Il gambo è simile a quello di girasole è di solito e’ piu’ alto da esso /raggiunge il 2,5-4, 5 metri/. Gli steli hanno una – due alter diramazioni. Più spesso sono di colore verde e raramente sono di color rosa-rosso. Sugli steli ci sono dei peli di piccole dimensioni. Le foglie sono grandi, spesso con la forma ovoidale. I cestini delle infiorescenze sono relativamente più piccole di quelle di girasole. I colori sono giallo brillante. Fiorisce in settembre e ottobre, i semi non maturano. Si propaga da tuberi. Come costruzione degli organi al di sopra della terra, la pianta e’ simile al girasole, mentre nella parte sotterranea, i gambi hanno delle diramazioni simili alle patate, dalle quali si formano dei tuberi con cuore biancho, giallo o rossastro / raramente /. I tuberi sono irregolari, spesso a forma di pera, rettangolare-ovale e raramente a forma di fuso. Sono coperti con una pelle di color marrone chiaro. La pelle è fragile e relativamente transitoria dopo la rimozione dal suolo. Hanno alcuni “occhi” che sono anche sporgenti a differenza di quelli di patate. Da una pianta vengono circa 30 tuberi con una massa di 20-30 fino a 100 o più grammi.
Helianthus tuberosus L. – pianta “unica”! È citato in molte ricette di Avicenna.
Il topinambur è una pianta in possesso di un meraviglioso elemento di un’assoluta autodifesa ecologica. Non accetta in se stessa nitrati, metalli pesanti, elementi radioattivi. La sua purezza ecologica praticamente non dipende dallo stato ambientale, mentre i prodotti nei quail viene aggiunto come ingrediente acquisiscono preziose proprietà terapeutiche e profilattiche:
– li arricchisce con inulina, pectine, sali minerali, vitamine
– aumenta il loro valore nutritivo e biologico
– funzioni dietetiche, diabetiche, bioprotettori.
Il topinambur gode di una stima estremamente elevata in molti paesi in tutto il mondo. Viene coltivato come un vegetale prezioso dietetico. Nell’ultimo decennio è visto come una Cultura – un assicuratore del nuovo secolo.
Molti non sanno che il grande zar russo Pietro I -riformatore è stato curato per una malattia renale grave con tuberi di topinambur.
Tutti gli organi della pianta sono utili: i tuberi, / tra cui la buccia / gli steli, le foglie e i fiori.
Ci sono delle possibilità per la produzione di alimenti funzionali, terapeutiche e profilattiche: biscotti, pane, pasta, salumi, prodotti lattiero-caseari, bevande, dolciumi e gelato, completamente inocui per i diabetici in quanto non contengono alcun grammo di zucchero.
L’uso regolare di prodotti di topinambur nell’alimentazione fa un effetto benefico sull’organismo umano come preventivo di molte malattie, tra cui spiccano in particolare gastrointestinale, cancro, diabete.
Allo stato attuale, nel mondo ci sono delle piantagioni di topinambur su oltre di tre milioni di ettari. Lo scopo principale è di garantire la materia prima per l’industria farmaceutica e alimentare. E’ particolarmente efficace utilizzandolo come ingrediente nei prodotti funzionali e salubri per la produzione di additivi biologicamente attivi.
La varietà con un nome proposto “Energhina”, che viene coltivata nell’azienda biologica di CHARODEITSI ha molte buone qualità, creando delle condizioni per il suo utilizzo in diversi settori dell’industria alimentare e farmaceutico e anche in altri settori industriali. Il fatto che nei paesi dell’Unione Europea è vista come una pianta “assicuratore del 21 ° secolo” / Congresso internazionale, Basilea, 2000, / che alla conferenza internazionale in Russia nel 2004 il topinambur è stato nominato la cultura bioenergetica del 21 secolo /, che esiste nell’elenco delle piante particolarmente preziose in Australia e che vengono incentivati per la produzione e la distribuzione di tutti i tipi di genotipi locali , che in Germania il topinambur è stato registrato nel catalogo delle piante piu’ preziose curative ecc, e’ una ragione seria per l’attuazione di una strategia e un programma speciale per la coltivazione su larga scala della varietà bulgara “Energhina” come una risorsa particolarmente preziosa per i diversi tipi di produzione.
