Prodotti:
Topinambur – chips – 80 gr.
funghi – freschi – 200 gr.
carote – 100 gr.
cipolla – 50 gr.
olio d’oliva – 50 gr.
Preparazione:
Far bollire il chips di topinambur per circa 8 minuti. Le carote, i funghi e la cipolla vengono tagliati finemente e stufati nell’olio d’oliva. Si aggiungono al topinambur bollito e tutta la miscela si fa bollire ancora per 10 minuti. Dopo viene tolta dal fuoco e sbattuta con mixer fino ad ottenimento di una miscela omogenea. La zuppa viene servita cosparsa di aneto fresco.