Деликатесен хляб

Продукти:

Топинамбур чипс – 30 гр.;
Брашно от шпелта – 600 гр.;
Мая – 30-40 гр.;
Захар – 1 чаена лъжичка,
сол – 1 чаена лъжичка, айрян;
Ядки или семена асорти
/натрошени бадеми, слънчогледово или
тиквено семе, по желание стафиди/;
Подправки /комбинация от сух чесън, копър,
чубрица, риган/ – общо 3 супени лъжици;
Червен пипер – 1 чаена лъжичка;
Приготвяне:
Маята се разтваря в айрана, прибавят се захарта, солта,
малко от брашното. Оставя се да престои около 15 минути.
Топинамубният чипс се вари около 8 минути. Брашното,
свареният чипс /заедно с водата, в която се е варил/,
подправките и ядките се добавят към
първоначано втасалата мая.
Прибавя се айрян толкова, колкото е необходимо да се
получи гладко тесто. Оставя се да втасва
около 1 час и от тестото се оформят малки хлебчета.
Повърхността им се намазва с айрян.
Пекат се на 180 градуса 50-60 минути.

Забележка: Брашното от шпелта може да се замени с
всякакво друго по избор и предпочитение.